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土耳其咖啡:情牵40年,品尝一世纪的好味道

    在土耳其有句谚语这么说着:

    bir fincan kahvenin k rk y l hat r vard r

    一杯土耳其咖啡,情牵40年

土耳其咖啡

    土耳其位于欧亚交界之处,它曾历经过拜占庭、鄂图曼帝国等古文明洗礼,融合回教文化丰富且多元。

    拥有伊斯兰世界的谨慎,也藏有欧洲大陆的开放,当地的风俗民情处处充满异国色彩,当然也藏着一世纪的好味道。

土耳其咖啡2

    源自Ottoman鄂图曼帝国时期,土耳其咖啡就已经占有非常重要的地位,2013年,联合国教科文组织已将土耳其咖啡选入联合国文化遗产,并有欧洲咖啡始祖之称。

土耳其咖啡3

    土耳其咖啡在社会中扮演了重要的角色,一直影响着土耳其人的生活方式和文化, 更深层的影响至社会结构与习俗的延续。

    从一般人民的待客之道,到男女论及婚嫁的风俗,从上流社会的外交礼节,到社会各阶层的互动方式,都看得到土耳其咖啡的重要角色。

土耳其咖啡4

    土耳其咖啡,其实是将阿拉比卡豆磨成极为细致的粉末状,同时添加了豆蔻、丁香、肉桂等香料到咖啡粉里。

    当用文火慢煮时,土耳其咖啡通常会表现出六个层次的味道,从浓烈的苦涩至很温和的甜味。

    因为它无法在完成之后加糖,在烹煮时就必须将糖放入咖啡中溶解,所以饮用时也不需要用汤匙搅拌。

土耳其咖啡5

    制作土耳其咖啡

    土耳其咖啡专用壶cezve

    土耳其咖啡粉:约一小匙10 g

    水:约90-100 ml,放入冷水

    平放土耳其壶cezve,用最小火加热

    咖啡豆匙、长汤匙

    倒入冷水和咖啡粉,若要加糖必须此时放,打开小火;

    煮沸后离火,轻搅后静置数秒;

    反复煮沸、离火、约三次,产出泡沫。

土耳其咖啡6

    其实一杯完美的土耳其咖啡,有一个潜规则:一杯煮得好的土耳其咖啡,在咖啡的表层通常必定充满泡沫,这表示主人对于宾客的欢迎,也很给对方「面子」。

    土耳其咖啡喝法的另一个特色是不滤咖啡渣,喝完还可以用来作为咖啡渣占卜。

土耳其咖啡7

    如果你也一样喜爱咖啡,相信你一定会爱上这股浓郁。

    透过这味道,缅怀着历史的曾经,回到苏莱曼大帝的旧日时光,仿佛历史场景不曾离开过。

    经过了一个世纪的文化传承,这样一杯咖啡,是如此地难能可贵。

标签: 土耳其 咖啡 好味道
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