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用滤纸滴漏式的方法冲泡咖啡,要注意什么?

    什么是滤纸滴漏式

    其实说得简单点,就是手冲咖啡,滤杯+滤纸+分享壶,就可以完成一杯咖啡的冲泡。

    那具体是怎么样的呢?

    首先将滤纸放到滤杯中,然后再把咖啡粉倒入滤纸,最后冲水就ok了。

    咖啡的成分先融入水中,然后穿过滤纸,越过滤杯,最终到达分享杯中。咖啡粉的使命就此完成,最终和滤纸一起魂归垃圾桶。

用滤纸滴漏式的方法冲泡咖啡,要注意什么?

    你一定觉得很简单,但其实操作起来还是有难度的,要想冲泡出质量稳定的好咖啡,需要控制一些因素,并且反复练习。

    这种方法的冲泡有几个难点:

    一、无法控制萃取时间

    之所以无法控制是因为萃取和过滤是同时发生的,所以我们非专业体验者很难兼顾。

    而萃取时间是决定咖啡味道的重要因素,所以这既是重点,又是难点。

用滤纸滴漏式的方法冲泡咖啡,要注意什么?2

    二、咖啡粉的多少和研磨度,会影响萃取的时间

    举个例子

    活塞式或虹吸式在增加冲泡杯数时,只需要将咖啡粉与水量按倍增加,就可以冲泡出同样口味的咖啡。但滤纸滴漏式就不行了,因为在咖啡粉量增加后再倒入热水,萃取时间会变长。

    那应该怎么操作呢

用滤纸滴漏式的方法冲泡咖啡,要注意什么?3

    其实还是比较复杂的,要一点点地减少咖啡粉的比例,或者增加咖啡的研磨度。为了改变口味,可以用颗粒大的相同质量的咖啡 粉来冲泡,这样萃取的时间变了,味道自然也就改变了。如果不改变 咖啡粉颗粒的大小,还可以通过调整水温来改变味道。

    三、滤杯型号,影响萃取时间

    因为不同的咖啡滤杯过滤的速度不同,所以咖啡滤杯对味道也是有影响的。

    以上就是需要注意的几个点,有一定的难度,但是多次练习,不在话下。

标签: 滤纸 滴漏 冲泡 咖啡
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